Французские власти впервые разрешили выпускать шампанское крепостью до 15 градусов. Обычный потолок для этого вина 13 градусов. Профессиональный комитет шампанских вин 9 сентября сообщил, что получил у Национального института происхождения и качества (INAO) временное отступление от регламента.
Причина в очередном слишком жарком сезоне: за лето виноград в Шампани набрал столько сахара, что часть вин после брожения естественным путём становится заметно крепче привычных 13 градусов.
Но не каждая бутылка теперь будет так пьянить, речь идёт о немногих хозяйствах. Сопредседатель комитета Давид Шатийон уточнил, что «средний показатель после сбора урожая ниже 12%. Не все виноградари Шампани окажутся выше этого уровня». Бутылок с 15 градусами на этикетке будет немного.
Record heatwaves in France are pushing champagne toward higher ABV—up to about 15%—as vintners harvest sweeter grapes. An unusually warm season is reshaping flavor profiles and could boost strength in bubbly. https://t.co/imvilMpqdP pic.twitter.com/5KfHPOaTyi
— Drew Grimaldi (@Grimillionaire) September 12, 2026
Впрочем, средний уровень крепости все равно повысится, обычное шампанское из этого урожая выйдет крепче привычного.
На пресс-конференции комитет привёл цифры. Средняя натуральная крепость по региону 11,6 градуса (в 2025 - 10,7), у шардоне доходит до 12,3 (в 2025 - 11,1). Ягоды мелкие: около 100 граммов на гроздь вместо обычных 135. Кислотность при этом сохранилась.
Технический директор комитета Себастьен Дебюиссон говорит о «совершенно ненормальном сборе»: в начале августа лозы «за неделю набрали три недели зрелости». Похожая ситуация была только в 1959 году, но тогда виноград начали собирать 10 сентября, на месяц позже, чем в этот раз.
Сбор в этом году начался 6 августа, а с 17 августа шёл уже по всей Шампани, на две недели раньше, чем в 2025-м, который и сам считался ранним. Так рано в регионе не собирали никогда.
Сопредседатель комитета Максим Тубар считает, что такая ситуация - надолго, «наверняка этот исключительный урожай станет нормой лет через десять-пятнадцать» и что надо «задуматься о Шампани завтрашнего дня».
О просьбе поднять планку крепости комитет заявил ещё в начале сентября. Некоторые винные дома уже тогда отделяли сусло с потенциальной крепостью выше 13 градусов, и без поблажки такой виноград пришлось бы пускать на обычные тихие вина.
Урожай при этом маленький: около 7000 кг с гектара против 9900 в прошлом году. Весной лозы побили заморозки, каких в Шампани давно не видели, потом очень рано прошло цветение, а летом регион пережил пять волн жары. Комитет тем не менее говорит о «потенциале очень великих вин» и сравнивает нынешний виноград с несколькими великими сортами XX века.
Беда общая для всего французского виноделия. 7 сентября Министерство сельского хозяйства Франции предупредило, что урожай вина по стране будет самым маленьким за 70 лет: меньше 34 миллионов гектолитров, на 6% ниже прошлогоднего, который и так был рекордно низким. В Шампани министерство ждёт падения производства примерно вдвое.
Кстати, мы ещё в августе писали, что жара и засуха уменьшили размер ягод в Шампани, Бордо и Бургундии. Тогда в Шампани ждали снижения урожайности примерно на 10%, и такой прогноз оказался слишком уж оптимистичным.
Роман Перл