Маленький переворот в ресторанной культуре Израиля — отныне чаевые, которые мы даем официантам, будут записываться и считаться частью зарплаты работников ресторанов и кафе. Из этого следует, что чаевые будут теперь облагаться налогами, и хозяин будет с них выплачивать взносы в Институт национального страхования и в пенсионный фонд. По ныне действующему закону чаевые считаются независимым от работодателя доходом и обязанность платить за них подоходный налог лежит на официантах — что обычно не делается.

В Израиле чаевые в размере 10% от стоимости трапезы — непременный, хоть и неписанный, атрибут любого похода в ресторан. В отличие от многих европейских стран, где чаевых или вовсе нет, или их размер зависит от желания и степени удовольствия клиента.

В Европе официант — это почтенная профессия, и немолодой исполненный достоинства господин с полотенцем на руке, виртуозно знающий свое ремесло — обычное дело во французских или итальянских ресторанах (ну как Ив Монтан в фильме «Гарсон!»).

В Израиле это почти всегда удел девочек и мальчиков на подхвате, как правило студентов, которые живут не столько за счет зарплаты, сколько благодаря «типам». Многие хозяева заведений даже не платят минимальной зарплаты, предоставляя им возможность кормиться с руки клиентов.

Речь идет о миллиардах шекелей в год — в стране официантами работают около 200 тысяч человек.

Сегодня уходящий в отставку председатель всеизраильского суда по трудовым конфликтам Игаль Флитман зачитал вердикт суда, включающий «типы» в доходы ресторана.

«Чаевые в этой отрасли должны рассматриваться как доход ресторана, и любой доход официанта от чаевых является частью зарплаты, полученной от работодателя, — сказано в вердикте. — И в том случае, если чаевые даны официанту напрямую, и в том случае, если они не учтены кассой, и тогда, когда деньги даны официанту отдельно от счета за трапезу». Теперь все чаевые должны записываться в специальную книгу, и эти данные будут подаваться в Налоговое управление и «Битуах Леуми».

Судья отметил, что давно, уже пять лет, идет разговор о необходимости изменения действующего закона, но законодатели этим так и не озаботились. «Фактически у официантов две разных зарплаты — от хозяина и от клиентов. Нынешнее состояние узаконивает сокрытие доходов от налогов в гигантских размерах — от одного до двух миллиардов в год».