Пандемия коронавируса, протесты против судебной реформы и война не помешали израильским ученым продолжать прорывные исследования и разработки.

Им понадобилось несколько лет, чтобы дождаться сегодняшнего приказа Министерства здравоохранения, которое одобрило культивированное, или искусственное, мясо на основе говядины, которое еще называют «мясом из пробирки».

Это «мясо», выращиваемое в лабораторных условиях в виде культуры клеток, которое никогда не было частью живого полноценного животного. Ученые утверждают: потенциально мышечную ткань любого животного можно вырастить в пробирке. 

В Министерстве здравоохранения заявили: одобрение выдано, «учитывая растущий мировой спрос на белки и важность производства продуктов неживого происхождения для создания альтернативных источников питания». 

Очевидно, в ведомстве подразумевают и то, что традиционное животноводство – один из главных источников выбросов парниковых газов в атмосферу, и, учитывая катастрофические изменения климата уже сейчас, в ближайшие десятилетия человечеству ничего не останется, кроме как отказаться от классических мясных продуктов. 

В ведомстве указали: в рамках пилотной программы экспертизы альтернативного белка, которую проводит Департамент управления продовольственными рисками Национальной службы питания Минздрава, разработанное искусственное мясо выращено из клеток, происходящих от крупного рогатого скота, а не из куриных клеток. И такой продукт разработан и одобрен впервые в мире. 

Эксперты напоминают: этот абсолютно новый продукт питания еще потребует длительной процедуры внедрения в человеческий рацион, поэтому службы по защите здоровья населения проведут сложный и детальный процесс разработки и утверждения стандартизации для него. Это связано с тем, что у каждого производителя собственные технологии и производственный процесс. 

При этом Департамент управления продовольственными рисками, команда которого работала над пилотным проектом, уже провела оценку микробиологической и химической безопасности «мяса из пробирки», включая токсикологический анализ, проверку на аллергены и проверку пищевого состава, и дала разрешение на внедрение его в широкое производство в Израиле. 

Директор Департамента управления продовольственными рисками Зива Хамма заявила: «Это одобрение делает Израиль первой страной в мире, которая внедрила культуру клеток говядины в качестве продукта питания, и мировым лидером в этой области. Одновременно оно способствует укреплению здоровья населения».

Зива Хамма поблагодарила за сотрудничество в продвижении разработки Управление инноваций и канцелярию премьер-министра.