Созданная израильтянами в Германии компания, объединяющая пивоваров, археологов и микробиологов, начнет производить самые древние в мире дрожжи, чтобы мы могли пить пиво, которым лакомился библейский Голиаф. 

Как сообщает газета The Marker, компания Primer’s Heritage Yeast использовала частицы дрожжей, сохранившиеся в горшках филистимлян, для восстановления древних дрожжей. С их помощью можно будет сварить пиво и испечь хлеб, похожие на те, что делали египтяне и филистимляне.

Специалист по пивоварению (брумейстер) Итай Гутман привлек к сотрудничеству археологов из Еврейского университета, которые вели раскопки в зоне проживания филистимлян — вокруг сектора Газы и в округе Лахиш. В частности, в поселке Эйн а-Бесор на южной границе с сектором Газы, где находилось древнее египетское поселение, археологи нашли дрожжи, которым исполнилось 5 тысяч лет.

На другом поселении, в библейском Гате - родине Голиафа, поверженного юным Давидом — найдены частицы дрожжей, которым не менее 2850 лет. Это как раз времена царя Давида.

В Рамат-Рахель возле Иерусалима профессору Тель-авивского университета Одеду Лифшицу удалось выделить дрожжи 2500-летней давности. Микробиологи были поражены, когда увидели, что трехтысячелетние дрожжи могут выжить на стенках сосудов в полной тьме. 

Итай Гутман сделал на древних дрожжах пиво — пока небольшую партию из 1000 ящиков, а также хлеб, вкус которого оказался очень странным. Но дрожжи — это все, что связывает его пиво с древним, так как рецепт изготовления пива филистимлянам, древними евреями и египтянами неизвестен.

Это не первая игра производителей напитков с археологией: благодаря найденным на раскопках виноградным косточкам несколько лет назад начали в Израиле делать вино из сорта древнего исчезнувшего сорта винограда.