Новое исследование показало, что регулярное употребление продуктов с высокой степенью переработки, таких как: готовые завтраки, всевозможные хлопья, снэки, чипсы, блюда быстрого приготовления, вызывает сильную воспалительную реакцию в пожилом мозге, которая сопровождается потерей памяти. У пожилых подобные нарушения могут привести к развитию болезни Альцгеймера — предупреждают ученые.

Специалисты по всему миру уже давно бьют тревогу по поводу так называемых «продуктов с высокой степенью переработки», которые прошли интенсивную многоэтапную промышленную переработку и обогащены избыточными количествами соли, сахара, масла, жиров и улучшителей вкуса.

К этой категории относятся продукты быстрого приготовления, разнообразные хрустящие закуски из картофеля и кукурузы, подслащенные напитки, быстрые завтраки, колбасы и паштеты, замороженная выпечка и т.д. В ряде развитых стран доля таких продуктов в рационе граждан может в среднем достигать 60%. Уже доказано, что диеты с высоким содержанием подобных продуктов связаны с развитием ожирения и диабета 2 типа.

Теперь ученые выяснили, что употребление таких продуктов пагубно влияет на стареющий мозг, причем результат проявляется довольно быстро. В рамках эксперимента группу лабораторных крыс пожилого возраста держали четыре недели на диете, состоящей из продуктов с высокой степенью переработки. Спустя 4 недели у животных обнаруживалась сильная воспалительная реакция в мозге, которая сопровождалась нарушением поведенческих реакций и признаками потери памяти. Подопытные путались при прохождении знакомых маршрутов, пугались знакомых вещей и забывали дорогу домой

«Тот факт, что эти эффекты проявляются настолько быстро, очень тревожен», — поясняет ведущий автор исследования Рут Барриентос из Университета штата Огайо, сотрудница кафедры психиатрии и поведенческого здоровья.

«Эти результаты показывают, что регулярное употребление таких продуктов может вызвать значительный и резкий дефицит памяти, а у пожилых людей быстрое ухудшение памяти с большой вероятностью прогрессирует в нейродегенеративные заболевания, такие как болезнь Альцгеймера».

Профессор Барриентос настоятельно порекомендовала пожилым людям сократить, а еще лучше исключить из своего рациона продукты с высокой степенью переработки. Также она посоветовала увеличить потребление продуктов, богатых омега-3-ненасыщенными жирными кислотами, которые благотворно влияют на мозг и замедляют в нем возрастные дегенеративные процессы.

Самым известным источником омега-3 является жирная морская рыба и морепродукты (моллюски, водоросли). Также ими богаты семена льна, льняное масло и семена чиа.