Согласно исследованию специалистов из Медицинского колледжа Вейл Корнелл и Пресвитерианской больницы Нью-Йорка (США), употребление такого широко распространенного подсластителя, как фруктоза, может приводить к ожирению и нанести серьезный вред здоровью, включая ускорение роста раковых опухолей.
Фруктоза — один из самых популярных подсластителей, используемых в пищевой промышленности, она и слаще, чем обычный сахар, и усиливает эффект от других подсластителей, так что с ней можно экономить при производстве продуктов. Фруктоза есть в выпечке, в хлопьях для завтрака, в соусах и напитках, в продуктах быстрого приготовления и консервах. Очень часто фруктоза используется и в производстве диетических продуктов для поддержания здорового образа жизни.
Американские исследователи открыли механизм, с помощью которого фруктоза вредит обмену веществ и заставляет организм накапливать избыточные количества жира. Они изучили влияние диеты с высоким содержанием фруктозы на кишечный эпителий.
Внутренняя поверхность кишечника покрыта огромным числом микроскопических ворсинок, которые увеличивают площадь поверхности кишечника и помогают организму усваивать питательные вещества, включая жиры из пищи, проходящей через пищеварительный тракт.
Исследование показало, что у мышей, которых кормили продуктами с высоким содержанием фруктозы, ворсинки были на 25-40% длиннее, чем у мышей, которых не кормили фруктозой. То есть кишечник начинал всасывать гораздо быстрее и больше, а мыши начинали набирать вес и жиреть. Также ученые установили, что всасывание жиров из жирной пищи у мышей на фруктозной диете идет гораздо активнее и больше по сравнению с контрольной группой.
Дело в том, что фруктоза, попадая в ворсинки кишечника, связывается с важным сигнальным белком, который регулирует обмен веществ в клетке, что приводит к интенсивному клеточному росту. Тот же механизм помогает расти злокачественным кишечным опухолям, и раковые опухоли на фруктозном сиропе растут интенсивнее.
Возникает вопрос: ведь фруктоза содержится практически во всех сладких ягодах и плодах, как же она может быть опасной? Один из авторов статьи, профессор Роберт Ластиг, поясняет: «Когда сахар находится во фруктах, вы употребляете его вместе с растительными волокнами. Эти балластные вещества, хоть сами в кишечнике и не усваиваются, регулируют процесс усвоения сахаров и, тем самым, регулируют уровень сахара в крови. Растительные волокна — своего рода противоядие, они препятствуют передозировке фруктозы в организме». Только вот пищевая промышленность добавляет в свои продукты фруктозу в чистом виде, без сопутствующих балластных веществ.
«Метаболизм фруктозы в организме напоминает метаболизм алкоголя и может вызывать недуги, типичные для алкоголизма — заболевания печени и сердечно-сосудистой системы. Фруктоза поступает прямиком в печень и может весьма серьезно нарушить ее функцию. В результате это часто приводит к таким тяжелым заболеваниям, как метаболический синдром — чрезмерному увеличению массы внутреннего жира, снижению чувствительности периферических тканей к инсулину, нарушению углеводного и липидного обмена и гипертонии», — предостерегает профессор Ластинг.