Масштабное эпидемиологическое исследование, опубликованное в журнале Lancet, дало неожиданный для многих результат: радикальный отказ от углеводов заметно укорачивает жизнь, повышая риск преждевременной смерти.
Проанализировав показатели смертности почти полумиллиона людей среднего возраста (от 45 до 64 лет) на протяжении 25 лет, авторы исследования установили, что график корреляции между потреблением углеводов и смертностью имеет нелинейную форму: те, кто слишком налегает на углеводную пищу (более 70% энергопотребления за счет углеводов) умирают чаще — но все же не так часто, как люди, радикально отказывающиеся от углеводов.
Наименьший риск преждевременной смерти (и наибольшая ожидаемая продолжительность жизни) оказался у тех, в чьем рационе углеводы составляют 50-55% общего количества потребляемых калорий. Люди, получавшие менее 30% калорий за счет углеводов, в среднем умирали значительно чаще — так что, для 50-летнего участника выборки ожидаемая продолжительность жизни оказывалась на целых четыре года меньше, чем для его сверстника, потребляющего оптимальное количество углеводов.
Не остановившись на этом результате, авторы исследования проверили, зависит ли смертность от того, какими белками и жирами — животными и растительными — люди заменяют углеводы в своей диете. Вегетарианцы могут торжествовать: оказалось, что повышенная смертность при дефиците углеводов наблюдалась лишь у мясоедов, тогда как у тех, кто умудрялся обеспечить себя энергией за счет растительных белков и жиров, смертность была даже меньше, чем у потребителей сбалансированной по углеводам пищи.
Авторы подчеркивают, что их результаты, возможно, лишь подтверждают ранее известное: вполне возможно, что риск для здоровья сопряжен не столько с самим по себе недостатком или избытком углеводов, сколько с недостаточным количеством в рационе растительной пищи, либо, напротив, избыточным количеством легко расщепляемых углеводов (прежде всего, сахара и белой муки).
Ирина Жуковская