Рис считается одним из самых популярных источников углеводов. Его можно найти почти на каждой кухне в качестве первого блюда, основного, гарнира, а подчас — даже десерта. Тысячи рецептов сулят потребителям самые экзотические блюда из риса.
Однако выбросы парниковых газов угрожают питательной ценности этого продукта и, в конечном счете, — здоровью миллионов людей, сообщает портал WALLA.
Питаются рисом в основном в бедных странах либо представители беднейших слоев населения – в экономически развитых государствах. Рис является основным продуктом питания почти для половины населения Земного шара, поэтому глобальное потепление угрожает здоровью огромной популяции.
Международная группа исследователей изучила влияние повышения концентрации углекислого газа в атмосфере Земли на рост риса. Было выявлено, что под воздействием климатических изменений будет меняться также содержание белков и других питательных веществ в рисе, а это может крайне отрицательно сказаться на здоровье многих миллионов людей.
В наиболее уязвимых странах Юго-Восточной Азии — Мьянме, Бангладеш, Камбодже или Индонезии — до половины калорий, получаемых человеком в сутки, приходится на рис, поэтому для жителей этого региона глобальное потепление может стать настоящей катастрофой.
Ольга Божкова