Резкий рост цен на ваниль грозит лишить многих любимого летнего лакомства — мороженого.
Газета Financial Times сообщает, что стоимость ванили, важнейшего компонента мороженого и различных коктейлей, выросла за минувшие пять лет в 30 раз — с 20 долларов за килограмм до 600 долларов. Экономисты говорят, что разведение ванили стало выгоднее, чем добыча серебра.
Из экзотических пряностей дороже обходится только шафран, фунт которого продается нынче за 10 тысяч долларов.
Лианы семейства Орхидных, из сладковатых и ароматных стручков, из которых производят ваниль, растут в северной части Южной и в Центральной Америке, в Экваториальной Африке и в Юго-Восточной Азии, но большая часть мирового производства этой специи (80%) приходится на остров Мадагаскар.
Ваниль всегда была недешевой из-за сложного процесса сбора и приготовления стручков лианы. Незрелые плоды погружают в горячую воду, в которой они ферментируются в течение недели. После этого пряности сушат несколько месяцев в тени на открытом воздухе. От совокупности соблюдения всех этих правил и природных условий зависит качество ванили.
Несмотря на все сложности производства, сами фермеры получают 5%-10% доходов, а остальное достается перекупщикам и разного рода прохиндеям.
Экономическое издание отмечает, что индустрия мороженого, самый большой потребитель ванили, уже отреагировала на подорожание пряности и подняла цены на ванильное мороженое на 2,5%. Полагают, что вслед за ванильным вверх поползут цены и на шоколадное и прочие виды этой летней радости.
Олег Керем