Исследователи из различных сфер здравоохранения в Соединенном Королевстве, придерживающиеся интегративного подхода в диетологии полагают, что причиной роста проблемы ожирения в современном обществе является то, что в своем питании люди недополучают достаточное количества белка.
Как пишут специалисты, растущая распространенность ожирения за последние 60 лет объяснялась главным образом избыточным потреблением энергии, а не снижением энергетических затрат. Жиры и углеводы являются основным источником этих избыточных калорий.
Между тем, хотя источники пищевого белка в рационе людей со временем менялись, количество потребляемого белка оставалось гораздо более стабильным, как в процентах от общего потребления энергии, так и в абсолютном количестве съеденного.
Результаты ряда исследований показывают, что если в рационе белка меньше, чем в среднем требуется организму (обычно он составляет около 15% от общего потребления энергии), то организм компенсирует этот дефицит увеличением количества потребляемой пищи.
Попросту мы не наедаемся и начинаем добирать энергию с помощью высокоэнергетических жиров и углеводов, что приводит к избыточному потреблению калорий и повышению риска развития ожирения.
Ольга Божкова