Ученые из Калифорнийского университета провели исследование, как потенциальные потребители относятся к мясу, выращенному из клеточных культур, при производстве которого не пострадало ни одно живое существо. Как показали результаты, многие люди не готовы к употреблению его в пищу, несмотря на всю гуманность и экологичность способа производства. Причем называемые причины у мясоедов и вегетарианцев диаметрально противоположны.
Поскольку выход на рынок мяса «из пробирки» вопрос если не завтрашнего, то послезавтрашнего дня, исследователи компаний-производителей и независимые исследователи пытаются выяснить, готовы ли потребители перейти на выращенное искусственно мясо.
Основными преимуществами искусственно выращенного мяса является то, что при его производстве используется меньшее количество воды и происходит меньший выброс парниковых газов. Кроме того, способ производства совершенно гуманен, нет ни тесных коровников, ни массового забоя. Тем не менее, многие люди считают культивированное мясо «слишком отвратительным», чтобы его есть.
В ходе трех предварительных исследований с участием 1587 добровольцев, попробовавших искусственно выращенное мясо, выяснилось, что 35% мясоедов и 55% вегетарианцев испытывают слишком сильное отвращение к такому мясу, чтобы употреблять его в пищу. Основной проблемой является то, что и любители мяса и отказавшиеся от него из гуманных соображений воспринимают лабораторное мясо, как «совершенно неестественный продукт», что вызывает у них отторжение на психологическом уровне.
Причем, что любопытно, когда мясо было оформлено в виде стейков и вообще в форме, напоминающей то, как выглядит обычное мясо из мясных лавок, отвращение у любителей мяса оно вызывало тем, что «слишком не похоже на обычное», а у вегетарианцев — тем, что «слишком похоже».